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Costillas envueltas en hojas de loto

Ingredientes:

Costillas con carne: 1.500 g

Hojas de loto frescas: tres piezas

Salsa de ostras: 125g

Salsa de soja oscura: 5g

Especias Wangshouyi (una mezcla de 13 especias): 1/4 de una bolsa

Sal: 3g

Azúcar: 5 g

Licor chino (baijiu): 10g

Almidón de maíz: 15g

Cebolletas picadas: 10g

Jengibre picado: 10g

Aceite de sésamo: 25g

Preparación:

Cortar las costillas, hervirlas en agua durante un corto tiempo para limpiar la sangre.

Mezclar todos los ingredientes excepto el aceite de sésamo. Marinar la carne durante 24 horas.

Escaldar las hojas y dejarlas enfriar. Secar las hojas para eliminar el agua. Cortar las hojas en trozos más pequeños para envolver las costillas.

Rociar el aceite de sésamo sobre las costillas, y luego envolverlas con las hojas y atarlas con hilo de cocina en forma de paquetes.

Poner las costillas al vapor durante unas dos horas y servir caliente.