China no está preparada para la dieta del insecto

Actualizado a las 17/05/2013 - 13:39

Pekín,17/05/2013(El Pueblo en Línea)-Un experto dice que China no está preparada para el consumo masivo de insectos. Estas declaraciones se producen después de que la Organización de la Alimentación y la Agricultura (FAO) de las Naciones Unidas instase al consumo de insectos para erradicar el hambre en el mundo y proteger el medio ambiente.

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Duan Ying, de 24 años, enseña un escorpión frito en Wangfujing, Pekín. Wang Jing / China Daily

Fuente: Agencias

Pekín,17/05/2013(El Pueblo en Línea)-Un experto dice que China no está preparada para el consumo masivo de insectos. Estas declaraciones se producen después de que la Organización de la Alimentación y la Agricultura (FAO) de las Naciones Unidas instase al consumo de insectos para erradicar el hambre en el mundo y proteger el medio ambiente.

La solución al problema mundial aparece en un informe de investigación titulado “Insectos comestibles: perspectivas de futuro para la seguridad alimentaria”, publicado por la FAO.

La publicación incluye otras criaturas consideradas comestibles, como las arañas y los escorpiones.

Ricos en proteínas, vitaminas, fibra y minerales, los insectos ganarán protagonismo en las nuevas dietas, indica el informe.

Sin embargo, Gao Xiwu, un entomólogo de la Universidad Agrícola de China especializado en el valor económico y nutricional de los insectos dijo que China, uno de los países con mayor número de mayores consumidores de insectos, no está preparado para el consumo masivo de estos bichos.

"Se necesita un estándar de seguridad sobre estos alimentos", dijo.

"Algunos insectos contienen toxinas, residuos de pesticidas y bacterias, por lo que el cocinarlos no es suficiente para eliminar estos riesgos", dijo Gao.

En la famosa "Snack Street" de Wangfujing en Pekín se venden escorpiones y gusano de seda fritos. Tres escorpiones fritos en un palillo cuestan 25 yuanes (4 dólares).

El gerente de esta calle, de apellido Du, precisó que los escorpiones se utilizan en la medicina tradicional china.

"Si se pueden utilizar en medicina, no hay que preocuparse por comerlos; es seguro", dijo.

Guo Huanchao, el propietario del restaurante Yunteng en Pekín donde sirven diferentes insectos, dijo que no existen unos métodos exactos para cocinar insectos sino diferentes maneras y costumbres para su preparado.

"Es higiénico siempre y cuando estén bien cocinados" dijo, añadiendo que así es cómo las personas en la provincia de Yunnan los preparan.

Guo dijo que sus insectos vienen de Yunnan, donde hay varias empresas que cosechan en lugares preparados para ello.

"Los insectos llegan congelados desde Yunnan cada semana", dijo.

En el condado de Qinyuan en Zibo, provincia de Shandong, se encuentra el criadero de insectos más grande del país. Con cerca de 200 agricultores, la base produce 400 toneladas métricas al año de insectos.

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