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El sabor peruano toca la puerta china

Por Rocío Huang

Festival de gastronomía

En pleno verano de Pekín, la segunda edición del Festival de Gastronomía Peruana aterriza como un viento refrescante, esta vez en el Westin Beijing Financial Street, con la participación de dos chefs prestigiosos de Lima, Francisco Tsui Chong, y Luis Lofuk Jo.

Durante el día 26 de julio y el día 4 de agosto, los pekineses tendrán oportunidades de disfrutar no sólo los platos tradicionales peruanos, sino también los platos de la cocina peruana-china, llamada “Chifa”, un nombre que supuestamente viene de la pronunciación del Mandarín.

En realidad, no es el primer acercamiento de la gastronomía peruana a los ciudadanos chinos. El año pasado tuvo lugar en Pekín la primera edición del Festival de Gastronomía Peruana, en que un joven chino fue el chef y lograba mucho éxito. Además, en ocasiones repetidas, la Embajada del Perú en China promovía la gastronomía peruana y el Pisco entre el público chino, logrando gran reconocimiento.

Siguiendo el tema culinario, en la ceremonia de inauguración también se revela la celebración de la 6ª edición de MISTURA, durante el día 6 y 15 de septiembre, con la presencia de los chefs mundialmente conocidos como Albert Adrià, Andoni Luis Aduriz, José Andrés, Rodolfo Guzmán, Daniel Humm, Enrique Olvera, René Redzepi, Nuno Mendes, Magnus Nilsson, Davide Scabin, Gastón Acurio, Virgilio Martínez, Mitsuharu Tsumura, etc. También combina las atracciones turísticas porque tendrá lugar en la Costa Verde, uno de los lugares turísticos más famosos de Lima.


La quinua

Lo que sí es novedoso para los chinos, es la aparición de algunos elementos alimentarios que antes desconocían. La quinua es uno de los más representativos. Aunque según informa el Embajador del Perú en China, Sr. Gonzalo Gutiérrez, en algunos lugares de China también se cultiva, pero de pequeña producción, la quinua apenas tiene alguna presencia en las cocinas chinas.

Con la promoción exitosa de la cultura y gastronomía peruana durante los últimos años, Perú quiere dar un paso más adelante, tocando la puerta china con sus productos agrícolas. Según presentó Diana Pita Rodríguez, consejera de economía y comercio de la Embajada del Perú en China, unos 98% por ciento de las exportaciones de Perú a China son ofertas tradicionales como minerales, metales y pescados, y ahora quieren ampliar la oferta hacia los ámbitos menos tradicionales, y entre los cuales los productos agrícolas son los más destacados.

La quinua, principalmente cultivada en los países andinos, tiene un valor nutritivo muy alto. El año 2013 ha sido declarado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura como el "Año Internacional de la Quinua" (AIQ) en reconocimiento a los pueblos andinos que han mantenido, controlado, protegido y preservado la quinua como alimento para generaciones presentes y futuras gracias a sus conocimientos tradicionales y prácticas de vida en armonía con la madre tierra y la naturaleza. Y la primera dama del Perú, la Señora Nadine Heredia, fue investida Embajadora Especial del Año de la Quinua.


Expoalimentaria

Aprovechando la misma ocasión, también quieren dar a conocer en China la próxima celebración de la Expoalimentaria 2013 en octubre, donde congregarán, según la consejera Diana Pita Rodríguez, ofertas de productos, servicios, equipos y producciones de alimentos de toda la América Latina e incluso Canadá.

“Básicamente es una feria internacional y dirigida a los compradores”, manifestó Sra. Rodríguez, “El año pasado se realizaron unas transiciones de 500 millones de dólares. Todavía es joven y tiene mucho potencial.”

“Buscamos aumentar la participación de los compradores, supermercados, distribuidores, y mercados mayoristas chinos en la Expoalimentaria”, afirmó la consejera, “la idea de incluir las informaciones de esta Expoalimentaria en esta ocasión es de un poco difundir el nombre de la feria. Es una feria muy conocida en América Latina, en la región, pero aquí en China no la conocen, lo que queremos es que a las empresas chinas les sonar ese nombre.”

También reveló que la oficina comercial de la embajada está preparando algunas delegaciones de empresarios chinos para llevarles a la Expoalimentaria, y espera que en el año que viene veamos una mayor participación de las empresas chinas y un reconocimiento más amplio a la Expoalimentaria entre el público chino.