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| Restaurante de Qingdao aprovecha algas molestas |
Fuente：China Daily
Qingdao, 22/07/2013(El Pueblo en Línea)- Un restaurante en Qingdao ha desarrollado toda una línea de platos a base de algas, mientras que las autoridades locales están gastando una gran cantidad de tiempo y esfuerzo tratando de acabar con ellas.
Las algas, del tipo Enteromorpha prolifera, que han aparecido en las floraciones enormes en las aguas costeras de la ciudad de la provincia de Shandong cada verano desde el año 2008, se han convertido en una carga para las agencias locales de limpieza de playas, ya que han tenido un efecto adverso sobre el medio ambiente marino y el turismo local durante la temporada alta de julio y agosto.
Desde que el restaurante Chu Liang Fei Chang Hao presentó sus platos de algas el año pasado, los clientes han elogiado las ofertas.
El encargado del restaurante Ma Hui dijo que el panqueque salteado de huevo y algas y la sopa de pato y algas son los platos más populares. Sin embargo, aunque las algas son gratis, toman tiempo para procesar.
“Pusimos en marcha los platos de algas el año pasado, y nuestros chefs recoges las algas de las playas cercanas”, dijo Ma. “Debido a que las algas se mezclan con una gran cantidad de arena, hay que lavarlas con agua corriente por un tiempo, y luego remojarlas en agua con sal durante dos horas antes de cocinarlas”, agregó.
El cliente Wang Yan ordenó dos platos para el almuerzo.
“El panqueque salteado de huevo y algas huele a aire fresco del mar, tiene una textura tierna y sabe muy bien. Aunque la sopa de pato es sabrosa, la textura de las algas no es buena, es como una esponja”, dijo Wang a China Daily el Martes.
Mientras tanto, las algas ahora también se usan para aperitivos, según informó la página web dzdaily.com de Jinan el martes.
El Instituto de Investigación de Maricultura de Shandong ha agregado algas a los hilos de pescado seco, galletas y albóndigas.
Wang Ying, director del centro de comida del instituto, dijo que las algas son nutritivas. Son altas en proteína, altas en fibra, bajas en grasas y muchos minerales, por lo que también pueden ser utilizados en medicina y productos para la salud.
“En realidad, las algas son comestibles y populares en el sur de China. Sería un desperdicio si usamos las algas sólo en los aditivos para alimentos y fertilizantes orgánicos. Podríamos usar estos materiales locales para desarrollar nuevos productos alimentarios”, añadió Wang Ying.
Debido a que los comensales se preocupan más por la seguridad de las algas, los profesionales de la restauración citan sus propias ventajas de las algas.
“Estas algas no son diferentes de cualquier otra alga comestible y se ven casi iguales. Siempre y cuando usted las limpie adecuadamente, son inofensivas”, dijo Ma.
Pang Shaojun, investigador del Instituto de Oceanología de la Academia de Ciencias de China, dijo que las algas no son tóxicas, y algunos platos a base de algas cultivadas se han hecho muy populares en China.
Sin embargo, las algas que se encuentran en Qingdao han viajado un largo camino, de sur a norte, por lo que la gente debe tener cuidado al comerlas ya que no hay garantía de que no se hayan contaminado durante el viaje, dijo Pang.
Hasta el momento, las algas se utilizan principalmente en tres productos: aditivos para comidas, fertilizantes orgánicos y productos sanitarios. El uso de algas como ingrediente de cocina es un nuevo enfoque.
El gobierno de Qingdao dijo que a las 7 de la mañana del martes, las algas de alrededor de las aguas costeras de Qingdao cubrían 80 kilómetros cuadrados, y su área de distribución, que incluye la zona de los alrededores, era de 8.442 kilometros cuadrados.
Con más de 2.000 personas que trabajan en operaciones de limpieza todos los días, se retiraron un total de 117.547 toneladas de algas de Qingdao desde el 15 de junio al 15 de julio.
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