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| Más hoteles de lujo retiran la aleta de tiburón de sus menús |
Pekín, 17/12/2012(El Pueblo en Línea)- Un 6% de los hoteles de lujo en tres de las principales ciudades de China han dejado de servir aleta de tiburón, según una encuesta.
Aunque la controvertida exquisitez sigue apareciendo en el menú de la mayoría de los hoteles, el Instituto de Medio Ambiente Green Beagle, una ONG con sede en Pekín y principal patrocinador de la encuesta, dijo que los resultados son alentadores y reflejan una mayor conciencia de la sociedad.
La encuesta se llevó a cabo en Pekín, Shenzhen, provincia de Guangdong y Fuzhou, provincia de Fujian, que fueron seleccionadas como ciudades representativas para recabar información sobre el consumo de aleta de tiburón a nivel nacional.
En Pekín, 132 hoteles completaron el cuestionario telefónico entre el 20 de noviembre y el 12 de diciembre.
Solo el 12, 9% de los hoteles admitieron haber retirado el manjar de los menús.
Hace un año se realizó una encuesta similar a 131 hoteles, pero en aquella ocasión solo se encontró un establecimiento que no servía aleta de tiburón, informó este sábado Wang Xue, coordinadora general de la encuesta.
En Shenzhen, 4 de los 85 hoteles de cuatro y cinco estrellas encuestados han dejado de servir aleta de tiburón, lo que supone un 5% del total. En Fuzhou, sólo 1 de los 40 hoteles encuestados ha retirado la aleta de tiburón del menú.
Como media, cerca de 6,61% de los hoteles en las tres ciudades no sirven el manjar.
"La encuesta nos recordó que aún queda un largo camino por recorrer para eliminar por completo la aleta de tiburón de los hoteles y restaurantes del país, pero la mejora de la situación en Pekín es alentadora", dijo Wang. "Hemos podido ver que cada vez más hoteles y restaurantes están dispuestos a respetar el medio ambiente".
Las cadenas hoteleras internacionales tienden a apoyar más la iniciativa "Sin aletas de tiburón", señaló. Shangri-la, Península, JW Marriot, Accor y Starwood se encuentran entre las cadenas que han declarado que no servirán aleta de tiburón.
China es el importador y consumidor de aleta de tiburón más importante a nivel mundial, manjar que se ha utilizado en platos chinos desde hace más de 500 años. Los platos de aleta de tiburón son considerados todavía como un símbolo de honor y respeto, especialmente en las cenas de empresa, según Wang.
La ONG ha mantenido conversaciones con la Asociación de Hoteles de China. Ambas organizaciones están planteando añadir el punto "Sin aletas de tiburón " al sistema de puntuación de los hoteles, con la esperanza de que los establecimientos respeten la iniciativa para conseguir así un galardón o puesto en el ranking de mejores hoteles, dijo Wang.
La asociación hotelera pretende prohibir la muestra de aleta de tiburón seca en los hoteles del país.
"Esperamos que todos los hoteles y restaurantes retiren la aleta de tiburón de sus menús", dijo Wang.
El gobierno chino se comprometió a no consumir aleta de tiburón en los banquetes oficiales desde finales de junio, pero no existe aún un reglamento oficial que lo certifique.
Las ONGs que se oponen a consumo de aleta de tiburón tienen como objetivo proteger varias especies de este animal marino que se encuentran en peligro de extinción.
Investigaciones han descubierto que la aleta de tiburón contiene elementos tóxicos, como plomo y mercurio, y que el valor nutritivo es inferior al de la carne de pollo o cerdo.
Algunas asociaciones de pesca en China dicen que no debe prohibirse la venta de aleta de tiburón. Afirman que de prohibirla, se desperdiciaría la carne de los tiburones que por error entran en las redes cuando se pescan otros peces.
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