El Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA) lleva a cabo en la ciudad de Managua (capital) un taller de catación de cacao, con la finalidad de aprender a identificar las distintas modalidades del producto, informó hoy la prensa local.
El investigador del INTA, Paul Santos, afirmó citado por el portal oficial "El 19 Digital", que en el taller participan técnicos de la institución, productores de cooperativas y el especialista internacional Martin Christy.
El evento se realiza en el marco del I Congreso Internacional sobre Producción Sostenible de Cacao que iniciará mañana miércoles 9 de marzo en Managua.
Santos comentó que se pretende que los participantes cuenten con los conocimientos y las herramientas necesairas para poder competir en la materia con mejores precios en los mercados internacionales.
Los asistentes al taller de catación de cacao aprenden metodologías para identificar la calidad y aromas del producto, terreno en el que el país centroamericano ya cuenta con tres premios internacionales.
En tanto, Christy, uno de los expertos con mayor prestigio a nivel mundial en materia de degustación de chocolate, señaló que en Nicaragua se ha conseguido la variedad llamada Pacayita.
El también fundador del sitio electrónico Seventy Percent especializado en la revisión de chocolate, detalló que la variedad se consiguió a base de un trabajo de fitomejoramiento en la comunidad de Pacaya.
A su vez, el cooperativista Ricardo Ulloa, explicó que en el taller "estamos conociendo la calidad del cacao y aprendiendo sobre las variedades, color, textura, sabor y aroma".
Dijo que manejan una cadena de producción en la zona sur del país con el cultivo de 80 hectáreas, pero tienen planes de dupicar su rendimiento este año.
Ulloa expuso que aunque en su finca siembran un producto criollo de buena calidad, el mercado exige altos niveles para producir chocolate, por lo que apuntan a producir variedades con mejores sabores y así alcanzar otros mercados.
Los gemelos que nacieron unidos
se separaron con éxito en Jiangxi
Nuevos modelos se exponen en
el Salón del Automóvil de Ginebra
La China de 1930 vista a través de
fotógrafos estadounidenses
Sa Ding Ding evidencia su playback
agarrando el micrófono del revés
La mujer más bella de cada provincia china
10 curiosidades de los premios Oscar
Hallados restos del polémico emperador de la dinastía Han
El Hubble capta la galaxia más lejana
El vestido "vagina" es el más comentado de los Oscars
CELAC: Unidad y progreso de América Latina y el Caribe
Lo más destacado de la cultura iberoamericana en China en 2014
Contacto
Twitter
Facebook
RSS
Imprimir
Favorito
Corregir
e-mail
