La China de 1930 vista a través de fotógrafos estadounidenses (8)

Pueblo en Línea  2016:02:23.14:59

Moler granos de soja con un molino manual. [Foto: Keystone View Company]

Para los chinos la soja es ante vital que ocupa el segundo puesto, después del arroz. En China se conoce como "la carne y la leche de los pobres".

Si bien existían y existen en China muchas grandes fábricas para procesar la soja, los simples molinos de piedra accionados manualmente, como se muestra en la foto, se encontraban en casi todos los hogares de China. La leche de soja se obtiene triturando los granos. Despues se añade agua y la mezcla se cuece a fuego lento. A partir de la semilla de soja también se hace la famosa salsa de soja, que en occidente se conoce simplemente como “salsa china”.