Científicos logran «deshervir» un huevo

Actualizado a las 03/06/2015 - 15:30

Palabras clave：química,deshervir,huevo

Fuente:agencias

California,28/01/2015(El Pueblo en Línea)-Un grupo de químicos estadounidenses ha logrado revertir el estado de un huevo de gallina después de haber sido hervido, es decir, «deshervir» un huevo. Según sus autores, es algo más que un entretenimiento de laboratorio: podría reducir drásticamente los costes de los tratamientos del cáncer, la producción de alimentos y otros segmentos de la industria biotecnológica mundial.

«Hemos inventado una manera de 'deshervir' un huevo de gallina» confirma Gregory Weiss, profesor de química y biología molecular de la Universidad de California Irvine. «Comenzamos con claras de huevo hervidas durante 20 minutos a 90ºC y le devolvemos al huevo una proteína clave».

En realidad, este equipo no está interesado en los huevos, eso solo es una forma de demostrar hasta dónde pueden llegar, sino en la recuperación de las proteínas gomosas que pasan demasiado tiempo en sus tubos de ensayo y se pierden. Ya existían métodos para recuperar el material en su estado original, pero los investigadores recuerdan que son caros y que consumen mucho tiempo, aproximadamente cuatro días. El nuevo proceso, sin embargo, lleva solo unos minutos.