Existe una dulzura llamada Hami

Hami, una ciudad situada en la región autónoma uigur de Xinjiang, en el noroeste de China, tiene un nombre que casi invita a comer. Al pronunciar “Hami”, es fácil imaginar la textura crujiente y jugosa, así como la intensa dulzura, del melón Hami. La ciudad y la fruta comparten el mismo nombre, lo que convierte a la dulzura en una de las señas de identidad más distintivas de Hami.

El cultivo de melones en Hami se remonta a siglos atrás, y el nombre “melón Hami” surgió durante la dinastía Qing (1644-1911). Según el Huijiang Zhi, un registro histórico de la época Qing, el emperador Kangxi probó un melón Jiageda de Hami en 1699. Impresionado por su textura crujiente y su deliciosa dulzura, lo bautizó como “melón Hami”. Desde entonces, la ciudad y la fruta quedaron estrechamente vinculadas. En 2014, el sistema local de cultivo de melón Hami y la cultura del “melón de tributo” fueron incluidos en el segundo grupo de Sistemas de Patrimonio Agrícola de Importancia Nacional de China.

Gracias a la abundante luz solar y a la gran amplitud térmica entre el día y la noche, Hami ofrece unas condiciones naturales idóneas para el cultivo de melones. Sin embargo, hoy en día esta dulzura ya no se limita únicamente al verano.

En la plataforma de la cadena industrial del melón Hami, el desarrollo de nuevas variedades, la estandarización de la producción y la coordinación entre las distintas zonas de cultivo de China han creado un “relevo de dulzura” que abarca las cuatro estaciones. La plataforma ha establecido 14 bases de demostración y promoción en todo el país y ha evaluado más de 600 variedades.

La región autónoma uigur de Xinjiang y la provincia de Gansu, en el noroeste de China, abastecen la producción durante el verano y el otoño, mientras que la provincia de Hainan (sur) y la de Yunnan (suroeste) se centran en el cultivo durante el invierno y la primavera. Al alternarse según los climas y las temporadas de cultivo locales, estas regiones garantizan un suministro constante de melones Hami de alta calidad los 365 días del año.

Desde haber sido un manjar estacional hasta ser ahora un producto disponible todo el año, y desde Hami (Xinjiang) hasta llegar a los mercados más lejanos, este “relevo de dulzura” a escala nacional aprovecha la geografía para superar las limitaciones estacionales, permitiendo que el sabor de Hami esté presente siempre.