Personas mayores disfrutan de una cantina comunitaria automatizada en Jilin

Residentes mayores cenan en la Cantina Comunitaria Yishihao en Changchun, provincia de Jilin. HAN JUNHONG/CHINA DAILY

Con tan solo 17 yuanes (2,4 dólares), Zhai Wenge disfrutó de un abundante almuerzo compuesto por cuatro platos y arroz en la Cantina Comunitaria Yishihao, ubicada en una comunidad residencial de Changchun, provincia de Jilin.

"Los platos ofrecen una nutrición equilibrada con un sabor ligero", comentó Zhai, de 80 años. "Mi esposa y yo venimos aquí (casi) todos los días a almorzar; la proximidad a mi casa nos resulta extremadamente cómoda".

En la cocina de la cantina, un robot cocinero preparaba diversos platos, empleando tecnología de inteligencia artificial para dispensar con precisión los ingredientes y condimentos en cinco minutos y saltearlos automáticamente.

Además, hay un robot para cocinar fideos que puede ajustar los tiempos de cocción con flexibilidad y precisión según la edad de sus clientes.

La cantina también cuenta con un sistema automatizado de recogida de comidas basado en el peso, que permite a los clientes pesar sus opciones de comida para confirmar sus preferencias nutricionales y realizar pagos sin problemas mediante un proceso automatizado.

Con una superficie de 550 metros cuadrados, la cantina abrió sus puertas en enero del año pasado.

"El robot chef puede cocinar hasta cuatro kilogramos de comida en una sola sesión, y nuestro personal puede dominar los métodos de operación sin necesidad de formación profesional", declaró Qu Yan, gerente de la cantina.

"Solo contamos con seis empleados. La automatización ha ayudado a reducir considerablemente los costes laborales".

Según Qu, la cantina atiende a casi 300 clientes al día, siendo la hora del almuerzo la de mayor afluencia.

"Ofrecemos alimentos básicos y platos fríos para el desayuno y siete platos salteados para el almuerzo, complementados con algunos platos al vapor y guisados", explicó Qu. "El uso de robots puede reducir los costes laborales y garantizar un sabor uniforme".

Además de las personas mayores, la cantina también atrae a clientes más jóvenes, como Chen Ping, de 34 años.

"Cocinar muchos platos en casa me resulta difícil, pero en la cafetería tengo muchas opciones", comentó. "Además, los precios de la comida son razonables, lo que también proporciona un ambiente limpio e higiénico".

"Debido a mi apretada agenda de trabajo, comer en la cantina se ha convertido en una rutina", comentó. "Los restaurantes comunes suelen servir porciones grandes, lo que fácilmente genera desperdicio. Muchos otros restaurantes ofrecen comida con un sabor demasiado fuerte, mientras que los platos de la cantina comunitaria son más saludables y ofrecen más opciones".

En su esfuerzo por satisfacer las diversas necesidades gastronómicas de su comunidad de adultos mayores, Changchun ha promovido activamente en los últimos años el establecimiento de una red integral de servicios de asistencia alimentaria para personas mayores que abarca zonas urbanas y rurales.

Hasta la fecha, la ciudad ha construido más de 600 restaurantes para adultos mayores, que atienden a una población de 2 millones de personas mayores.

"Los restaurantes para personas mayores suelen disfrutar de descuentos que oscilan entre el 30 % y el 40 %, según su edad", declaró Li Shiqun, director del departamento de servicios para personas mayores de la Oficina de Asuntos Civiles de Changchun. "Algunos ofrecen comidas gratuitas a personas mayores de 90 años".

La oficina ha adoptado un modelo que combina el liderazgo gubernamental con la participación social, aprovechando los mecanismos del mercado para ofrecer diversos tipos de asistencia alimentaria.

"Hemos desarrollado modelos de servicio mediante diversas vías, como asociaciones público-privadas, colaboración con empresas de servicios de alimentación, comedores corporativos, demostraciones en centros de atención y la colaboración con comunidades residenciales", explicó.

"Además, hemos apoyado a los barrios urbanos con la implementación de cocinas centrales, el despliegue de vehículos móviles de reparto de comidas y el fomento de la expansión de los servicios de comedores para personas mayores en centros comerciales y supermercados".

La ciudad también ha introducido una Tarjeta de Asistencia para Comedores para Personas Mayores de uso universal en estos restaurantes y ha publicado un mapa electrónico para que los residentes puedan localizarlos.

Para garantizar la comodidad y seguridad de los comensales mayores, la oficina ha implementado una serie de medidas de supervisión, como la emisión e implementación de un plan de trabajo que especifica los estándares de construcción para los restaurantes.