De Shandong para el mundo: ravioles de caballa española

Los chinos tienen una afición por los ravioles. Las que están rellenas de caballa española son una especialidad de la península de Jiaodong, provincia de Shandong.

La caballa española es un tipo de pez. Generalmente es de color verde y plateado con manchas amarillentas en el vientre.

Una caballa española fresca en manos de un chef pasa por varios procesos para formar parte de un plato de deliciosos ravioles chinos.

La carne blanca de una caballa española se separa primero de sus huesos, y luego se agregan claras de huevo para proporcionarle una textura lisa, tierna y suave. El toque final es el cebollino de ajo, una combinación adecuada para el pescado que mejorará la frescura y eliminará el fuerte olor a pescado. Lo siguiente es enrollar la masa para envolver el relleno. Esto completa la preparación de apetitosos ravioles de caballa española.

Los ravioles de caballa española se han llevado a las mesas de toda China, e incluso han trascendido al extranjero, promoviendo las industrias locales de gastronomía y turismo y aumentando los ingresos de la población local.