El kimchi producido en China, conocido como Paocai en idioma chino, se ha convertido en un importante apoyo para Corea del Sur después de que el mal tiempo golpeara su cosecha de repollo.
Kimchi es un término colectivo para más de 100 tipos de verduras fermentadas en Corea, pero lo más común es que se refiera a la col napa fermentada con condimentos como chile rojo, ajo, jengibre y mariscos salados.
"El volumen promedio de exportación de kimchi producido en China a Corea del Sur es de aproximadamente 10 contenedores estándar a la semana", indicó Li Qingxi, un proveedor de repollo en la ciudad de Renzhao de la ciudad de Pingdu, provincia de Shandong. La ciudad ha sido coronada como la "mejor ciudad del kimchi", ya que alrededor del 80 por ciento del kimchi importado por Corea del Sur se fabrica allí.
Li, quien proporciona repollo para las fábricas locales de kimchi, señaló que la demanda de kimchi ha sido alta durante todo el año. "El volumen de exportación en lo que va del año ha visto una ligera disminución con respecto al año pasado debido a la pandemia y los costos de transporte, pero soy optimista sobre el desempeño futuro".
El Washington Post informó el viernes que la producción de repollo en Corea del Sur se redujo a dos tercios de lo normal debido al mal tiempo, y el precio se ha disparado desde un promedio anual de aproximadamente 4.17 dólares hasta los 7.81 dólares por cabeza.
El principal productor de kimchi de Corea del Sur, Daesang, anunció que aumentará los precios en un 10 por ciento a partir de octubre debido al aumento de los costos.
Li dijo que ahora no es el momento de la cosecha del mejor repollo para hacer kimchi, y las fábricas locales de kimchi están utilizando repollo de la vecina provincia china de Hebei, con un precio de alrededor de 700 yuanes (97.78 dólares) por tonelada.
En diciembre de 2020, una solicitud liderada por China a la Organización Internacional de Normalización para el Paocai encendió una disputa con los protectores de la cultura kimchi en las redes sociales de Corea del Sur, que acusaron a China de intentar "robarse la cultura kimchi ". Los expertos chinos no estuvieron de acuerdo con la acusación, calificándola de un "alboroto innecesario".
(Web editor: 周雨, Zhao Jian)
