Novedoso robot chef brinda deliciosos platos y una alta seguridad alimentaria

Pueblo en Línea  2021:01:20.14:55

Robot chef, operado mediante inteligencia artificial, cocina platos para estudiantes de la escuela secundaria afiliada a la Shanghai Minghang High School. [Foto: Gao Erqiang/ China Daily]

Por He Qi

Shanghai, 20/01/2021 (El Pueblo en Línea) -Para minimizar el riesgo de que los estudiantes y el personal se infecten con COVID-19, una escuela secundaria en Shanghai no ha dejado piedra sin mover cuando se trata de implementar medidas de seguridad.

Además de las medidas preventivas habituales, la escuela secundaria, afiliada a la Minghang High School, ha puesto en marcha en su cantina un robot chef que es operado mediante inteligencia artificial. Su labor reduce el contacto humano con los alimentos.

El robot, que desde octubre brinda servicio, comienza a trabajar desde las 8 de la mañana los 7 días de la semana en tareas diversas como cocinar, recalentar y distribuir los alimentos en cintas transportadoras. La máquina es capaz de preparar más de 1.000 platos fritos o asados.

Construido por la empresa tecnológica Xi Xiang Technology, el incansable chef ofrece seis platos en cada comida: dos recetas a base de carne, dos mezclando carnes y verduras, y otras dos solamente hechas con verduras. La sopa y la fruta son distribuidas por el personal humano.

"Debido a la pandemia decidimos comenzar con esta máquina que se encarga de la mayor parte del proceso de cocción, minimizando el contacto humanos con los alimentos", explica Song Wenjie, subdirector de la escuela.

Song también precisó que el novedoso robot puede llegar a confeccionar ocho platos chinos y más de mil otros tipos de platos bajo un proceso estandarizado, lo que garantiza la consistencia del sabor.

Miembro del personal de la cantina coloca los platos cocinados por el robot chef en una cinta transportadora. [Foto: Gao Erqiang/ China Daily]

"Me preocupaba que a los estudiantes no les gustara las propuestas culinarias del robot chef. Sin embargo, muchos estudiantes consideran que son incluso mejores que el sabor de casa", indica Song.

Gu Xinyan, estudiante de sexto grado, siente que "las comidas cocinadas por el robot son mejores que las que preparan mis padres. Y también puedo comer diferentes platos cada día".

Debida la eficiencia del nuevo robot, la escuela ha logrado reducir el número de miembros del personal de la cantina de ocho a dos.

Y aunque este chef ha mejorado la seguridad alimentaria, también ha creado un pequeño dolor de cabeza debido a las largas filas.

"Son pequeños platos que los estudiantes recogen mediante una cinta transportadora. A veces se quedan en la fila esperando que salga su plato favorito", añade Song.

Shen Wei, gerente del proyecto de robot chef, explicó que todavía está en la etapa de prueba y que tienen en planes incorporar un cajero de autoservicio conectado a una tecnología de reconocimiento de imágenes.

Li Ming, director general de Xi Xiang Technology, detalló que el robot cuesta casi dos millones de yuanes (309,600 dólares) y es el único equipo de su tipo que se utiliza en el mercado.

Si el ensayo en la escuela secundaria tiene éxito, se extenderá a fábricas, empresas y otros centros educativos.

"En la actualidad no se estila apelar a tales máquinas porque entonces muchos chefs de base se quedarían sin trabajo. Sin embargo, estos robots tienen el potencial de mejorar la sociedad, ya que pueden elevar el nivel de la seguridad alimentaria, reducir costos operativos y de producción, y mejorar la capacidad de gestión y control", aseguró Li.

Además del robot chef, Xi Xiang Technology también está trabajando en otros equipos inteligentes para el servicio gastronómico, incluyendo una máquina compacta para hacer aperitivos de IA de 1,8 metros cuadrados que puede producir fideos, maripositas chinas, gachas y olla mongola picante.

Li anunció que a finales de este año su compañía presentará en Shanghai varias máquinas inteligentes que producen sabrosos aperitivos.