Cenas más costosas garantizan encuentros de mejor calidad

Pueblo en Línea  2018:02:26.14:11

Crecimiento del consumo gastronómico. (Foto: Ma Xuejing y Su Jingbo)

Beijing, 26/02/2018(El Pueblo en Línea) - Las ventas minorista de gastronomía y alimentos en China cifraron 145 mil millones de dólares durante febrero, el mes en que se celebra el Festival de la Primavera.

Las langostas de Estados Unidos, las cerezas de Chile y el pollo rural de China… variados alimentos, sabores y colores que llegan desde todos los rincones del mundo para añadirle valor y disfrute a las cenas del Festival de la Primavera, ese grato momento para la reunión de la familia china.

Qin, de 24 años y nacida en la provincia de Anhui, trabaja en Beijing para una empresa de internet. Ella gastó alrededor de 800 reminbi (127 dólares) comprando en línea alimentos frescos, entre los que se incluyen carnes, frutas y mariscos. Esta canasta compone el 70 por ciento del total de los alimentos que se consumen durante la cena de nochevieja. El año pasado ella gastó un 20 por ciento menos que este año, sin embargo, obtuvo más diversidad y calidad. Es por ello por lo que a Qin no le molesta tener que gastar más.

"Los miembros de mi familia, incluida mi abuela de 92 años, adoran los alimentos frescos provenientes del extranjero, sobre todo aquellos que nunca habían probado. Esta novedad anima el ambiente de la cena familiar. Gastar más valió la pena."

Qin es uno de los millones de consumidores chinos que decidieron aumentar su nivel de gastos para adquirir alimentos durante el recién celebrado Festival de la Primavera, un período que ingresó para el sector unos 926 millones de renminbi en ventas minoristas. Esto significa un crecimiento interanual del 10,2 por ciento.

Es evidente que se trata de un efecto del éxito del mercado de consumo chino. También ahora hay más familias que eligen salir a cenar o pedir comida a domicilio en lugar de cocinar en casa. Varios reportajes de los medios de comunicación anunciaron que más del 90 por ciento de algunas ofertas especiales de cena por el Año Nuevo Lunar ya estaban reservadas antes del 15 de febrero.

“Pero la capacidad de gasto relacionada con la Fiesta de la Primavera es apenas una aislada manifestación del continuo fortalecimiento del consumo chino en múltiples sectores. Hoy día, los chinos buscan consumir productos y servicios de alta calidad”, aseguró en conferencia de prensa Wang Bingnan, viceministro de comercio. “Y no sólo eso. También ellos buscan que sean alimentos saludables”.

“Hubo un tiempo en que los chinos esperaban la llegada del Año Nuevo Lunar con cenas familiares que contenían varios platos hechos con diferentes variedades de carnes. Sin embargo, hoy en día hay más y más chinos que prefieren los alimentos orgánicos, los vegetales frescos y otros productos saludables”, añadió Wang.

El año pasado aumentó el número de personas dispuestas a gastar más dinero en alimentos, especialmente para asegurar la calidad de los mismos. Por otra parte, el sector de la gastronomía se actualiza y perfecciona, ganando presencia en las plataformas de Internet y ofreciendo mejores productos.

Según un informe del 2017 de la Asociación de Gastronomía de China, se espera que el sector de los alimentos y la hostelería supere los 3,9 billones de renminbi en ingresos, valor que representa un aumento de casi un 11 por ciento interanual.

"En el pasado, los chinos buscaban solamente satisfacer sus necesidades básicas, como poder comer y vestirse. Con el aumento del nivel de vida, ahora prestan más atención a la variedad y calidad de la oferta", aseguró Wang del Ministerio de Comercio.

Los dos últimos años han sido testigos del aumento de las ventas en línea de alimentos frescos. El mercado y el gasto de los consumidores se expandieron, detalla un informe de CBN Data, agencia que analiza los comportamientos del mercado.

"Ahora los alimentos frescos proceden de nuevos proveedores, no sólo de los mercados tradicionales, hecho que permite una elección más diversificada", subraya Qin. "Si tomamos como ejemplos la oferta de camarones, en el sitio JD.com podemos comprar camarones de al menos 10 países y regiones, entre ellos de Argentina, Vietnam, Malasia, Ecuador y Canadá.

"Además, pedir en línea los alimentos frescos es un mecanismo muy cómodo y rápido y que necesita unos pocos pasos. En un día o dos, ya tienes el producto en casa."

Qin considera que tales ventajas animan a comprar más y más alimentos frescos en los sitios en línea.

Li Xiang, analista principal de CBN Data, considera que la tecnología actual, incluido el comercio electrónico impulsa las ventas en línea de alimentos frescos.

"Las principales empresas de comercio electrónico han realizado inversiones en la infraestructura y logística de su cadena de suministro y distribución para aprovechar al máximo los beneficios del sector de los alimentos frescos. Su constante perfeccionamiento le ofrece al cliente una mejor experiencia de consumo", agregó.

La otra tendencia es comprar alimentos de alta calidad, asegura el informe de CBN Data.

Los consumidores están más dispuestos a comprar alimentos orgánicos o naturales, incluso si son más caros que las variedades normales. También está creciendo la demanda de especialidades y productos agropecuarios, especialmente de las variedades que indiquen en idiomas locales el lugar de origen, la fecha de embalaje y otros detalles relacionados con la conservación y calidad del producto.

Por ejemplo, algunos consumidores prefieren comprar "El cangrejo del lago Yangcheng" en lugar del cangrejo común, indica el informe. (Yangcheng es un lago de la provincia de Jiangsu.)

De acuerdo a las evaluaciones de CBN Data, los cangrejos del lago Yangcheng, los pepinos de mar de Dalian, en la provincia de Liaoning y la fruta de la pasión de la Región Autónoma de Guangxi Zhuang estuvieron entre los tres productos frescos más vendidos en Tmall, conocida plataforma en línea del Grupo Alibaba.

"Los clientes ahora son más conscientes de las marcas. Y las etiquetas informativas con más detalles técnicos pueden aumentar la lealtad de los clientes", asegura Li.

Esto no es sólo una opinión, sino un hecho. El pollo de Qingyuan, un condado rural en la provincia de Guangdong, resultó tener un gran éxito en el mercado después de que en su embalaje se publicara una etiqueta indicando el lugar de origen. Sus ventas en el 2017 aumentaron en más de 2,5 veces, a pesar de que su precio es un 28 por ciento más alto que los pollos procedentes de otras zonas.

Li insistió que las compañías de comercio electrónico buscan aumentar sus ventas exigiendo la excelencia de los productos, el alto nivel técnico de sus etiquetas y novedosas estrategias de mercadeo, factores imprescindibles para crear la confianza cliente-marca.

El Museo Nacional de China coopera con Tmall para presentar al mercado una variedad de arroz que consumían los antiguos emperadores chinos. La marca “Arroz Imperial” indica el origen del cultivo de su arroz que son lugares conocidos como zonas de cultivo del arroz destinado al consumo imperial.

También se perfeccionan y exigen las normativas con respecto a determinados alimentos que tienen que ser respetadas por las plataformas de comercio electrónico.

Por ejemplo, para un tipo de cereza que se venden en línea, la plataforma digital que la comercializa especifica que cada fruto tiene que ser mayor de 26 milímetros y con un grado de dulzor que supere el 20 por ciento. Asimismo, antes de ser cosechada cada cereza tiene que haber acumulado más de 700 horas (aproximadamente 60 noches invernales) en la rama del árbol.

"El factor más importante para los clientes chinos de hoy es la calidad. Por lo tanto, no sorprende que las plataformas de comercio electrónico dicten rigurosas normas sobre cómo elegir, comprar y entregar dichos alimentos frescos", concluyó Li.