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Actualizado a las 2011:08:22.15:18

Para sacarle lascas al cerdo

Por Yang Wanli y Shi Baoyin

Por un lado, las pequeñas granjas familiares están cediendo ante el peso de la volatilidad de los precios, las enfermedades y el aumento de los costos.

Por el otro, las fincas de escala industrial se están convirtiendo en parte del paisaje. Pero entre estas dos opciones se ubica una nueva empresa cooperativa que combina la atención personal de la granja familiar con las ventajas económicas de una sociedad anónima.

Yang Zhongxi, de 44 años, de Qinyang, provincia de Henan, ha tenido que cambiar sus métodos de producción recientemente.

Antes criaba más de 100 cerdos a la vez, con lo cual se convirtió en el criador de cerdos más prolífico de su pueblo. En mayo de 2010, dedicó 100.000 yuanes (15.700 dólares) a la construcción de un nuevo chiquero, con capacidad para 200 cerdos, además de cientos de patos y pollos.

Sin embargo, los mayores costos y menores rendimientos se hicieron sentir, haciendo que el proquerizo abandonara el negocio de cerdos a principios de este año. Ahora sólo quedan aves en la nueva instalación.

"El costo de criar cerdos se ha disparado este año", dice Yang. "Cuatro o cinco años atrás, un cerdito costaba 300 yuanes. Hoy es el doble."

Más razón


Li se encuentra entre los muchos criadores familiares en todo el país que han optado por abandonar el negocio desde que se produjo un brote de gripe H1N1 en 2008. También el constante aumento de los costos han impedido el desarrollo de la industria, trayendo como resultado, entre otros, un aumento de cerca del 60 por ciento en los precios de carne de cerdo a principios de este año.

Jin Yingfu, director de la oficina de crianza de Qinyang, afirma que Henan ha producido 50 millones de cerdos como promedio cada año, lo que representa casi el 10 por ciento del total del país. La producción media de Qinyang es de más de 200.000 cabezas, lo que la sitúa en el rango medio.

Menos recaudación para la familia

China, el mayor consumidor mundial de carne de cerdo, también es el mayor productor, con cerca de 50 millones de toneladas de carne cada año para alimentar a sus 1.300 millones de personas, además de ostentar el 55 por ciento de la producción mundial. Sin embargo, esta producción se concentra cada vez más.

En la década de los 90, más del 90 por ciento de los criadores de cerdos del país se ubicaban en pequeñas granjas familiares, en las cuales cada uno producía de 40 a 50 cerdos al año. Más adelante, los agricultores comenzaron a reducir su riesgo, mediante la cooperación con las grandes empresas.

Mejor opción

Con una residencia a media hora en automóvil del centro de Zhengzhou, la granjera de 35 años de edad Zhou Hui tiene a su cargo 40 cerdas embarazadas. Ella y su esposo viven en una pequeña casa blanca que conecta a dos chiqueros. La pareja no es una productora familiar, sino que trabajan para una empresa de gran escala, Chuying.

La compañía, con sede en Henan, vendió cerca de 660.000 cerdos el año pasado. La misma ha desarrollado una variante de cría por etapas que ha captado la atención de miles de campesinos.

Chuying ha dividido el proceso tradicional de cría en cuatro etapas, a saber: embarazo, parto, el cuidado de los cerditos y el aumento a tamaño del mercado. Los agricultores se guían por técnicos capacitados y sólo se involucran en un proceso único, con lo cual se evita la propagación de enfermedades.

Zhou y su marido ganaron 120.000 yuanes el año pasado, con el doble de la cantidad de cerdos que la mayoría de los demás agricultores. “Este trabajo es fácil y me da más libertad", afirma Zhou. "Al menos no es necesario marcar tarjeta, como hacen los trabajadores de cuello blanco".

“Nuestra vida no parece la de una familia criadora de cerdos tradicional, ¿verdad? El grupo de trabajo nos da una confianza y seguridad que ante ni soñábamos”, indica Zhou.(Pueblo en Línea)

22/08/2011

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