PortadaChinaEconomíaMundoIberoaméricaOpiniónCiencia-TecDeportesCulturaSociedad-SaludÚltimas noticias

Información Bilingüe

Actualizado a las 2011:08:24.13:17

Español Ferrán Adrià, el mejor chef del mundo, comparte cocina de vanguardia en China

El español Ferrán Adrià, considerado en varias ocasiones como el mejor chef del mundo, compartió el concepto, los productos, las técnicas y la tecnología de la cocina de vanguardia con la comunidad gastronómica de China.

En la tarde de ayer martes, el cocinero español dio un discurso en Beijing con el título "El Bulli, el presente y el futuro de la gastronomía" , en el cual presentó la historia de la cocina de restauracción y la evolución del restaurante El Bulli.

El Bulli, declarado en cinco ocasiones como el mejor restaurante del mundo por la revista "Restaurant Magazine" y distinguido con tres estrellas por la "Guía Michelin" , goza del reconocimiento internacional por la innovadora labor gastronómica desarrollada por Ferrán Adrià, quien se incorporó al restaurante en 1984.

Adrià no dejó de elogiar la "milenaria cocina y cultura china" , pero reconoció que "casi no sé nada de esta cocina, no es mi lenguaje" a pesar de que ha visitado varias veces al país asiático.

"Vengo a aprender y a compartir. Para conocer este lenguaje (de la cocina china), tendría que vivir dos o tres meses en China", comentó Adrià al hablar de si está considerando "deconstruir los ingredientes de la cocina china".

Entre las innovadoras técnicas gastronómicas desarrolladas por Adrià se encuentra la llamada deconstrucción, que consiste en aislar los ingredientes de un plato típico para reconstruirlo de manera inusual.

"La importancia de la cocina de vanguardia es abrir el camino (hacia la futura gastronomía)" , expresó Adrià, quien fue incluido en la lista de los 10 personajes más innovadores del mundo en el año 2004 por la semanal norteamericana Time.

El Bulli, restaurante nacido en 1962 en la Cala Montjoi, en Rosas (Gerona, Cataluña), cerró al público el 30 de julio de este año, para convertirse en "Bulli Foundation", una fundación dedicada a la investigación para la creación e innovación de la ciencia gastronómica, cuya apertura se tiene prevista para el año 2014 y que tendrá un fin social y sin ánimo de lucro.

El Bulli se convertirá en un museo en donde se expondrá la historia y la evolución del restaurante, mientras que el centro de creación, o la "parte teórica" que se está construyendo al lado de El Bulli, ofrecerá libre acceso a los cocineros de todo el mundo a través de su página web a tiempo real.

Adrià afirmó que se requiere de mucha cooperación con el mundo para seguir creando, y que en la lista "seguro está China" .

"Queremos que vengan turistas y líderes de opinión, para mantener la 'energía renovable' dentro de El Bulli" , sostuvo Adrià.

La visita de Adrià, quien también es el cocinero embajador de la marca España, también tiene como objetivo promover la cocina española en China.

Según datos ofrecidos por la oficina de turimo del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio de España, de los 56 millones de turistas extranjeros que visitaron el país ibérico el año pasado, unos 6 millones afirmaron que el principal motivo de su viaje fue la gastronomía.(Xinhua)
24/08/2011

Noticias relacionadas
·Avión con 95 pasajeros aterriza de emergencia en Venezuela
·Cae en Madrid copiloto de Aeroméxico con 42 kilos de cocaína
·Muere cantante mexicano Enrique Cáceres
·Quedan atrapados 26 mineros en mina inundada en noreste de China
·Explosión en campo de prueba de municiones en Rusia deja 6 muertos
 Más  
  • Comentario
  • Nombre y apellido           Anónimo
Noticias de PCCh